蚌埠商贸学校西餐烹饪专业

西餐烹饪专业具有西餐烹调工艺、西餐面点工艺、食品营养与配餐设计的基本知识和专业技能的高素质、实用型人才。

主要专业课:烹饪原料知识、西式面点、西式原料初加工、西式烹调专业英语、西餐热菜、西餐冷菜、食品雕刻、营养卫生等

报名条件

1.应往届初中毕业生，有一定英语基础；2.喜爱西餐烹饪，乐观向上；3.动手能力较强，彬彬有礼；4.口齿清晰，善于沟通；5.五官端正，形象良好；6.身体健康，无传染性疾病，能够办理健康证；7.不吸烟、酗酒，无纹身无不良嗜好，无不良记录；8.通过面试；

西餐烹饪现在在餐饮行业是非常人气高的，非常受现代年轻人的喜欢，因此市场上多了很多品牌的西餐厅，竞争力也逐渐提升上去了。都知道西餐不仅美味，而且还很健康，那么西餐烹饪的特色是什么，你知道么?咱们一起去了解一下吧!

1.取材丰富，用料讲究：就烹饪而言，西餐具有取材丰富、用料讲究的特点。西餐用于烹饪的原材料有各种畜肉类、水产类、家禽类、果蔬类、乳品类、谷类等多种类型，不但用料讲究，而且十分注重分质定标，分档取材，以支持其烹调质量。

2.西餐烹饪注意营养价值：向消费者提供菜肴食品先要求美味、卫生、富有营养，因此，西餐烹饪十分注意膳食中营养素的含量及菜品的营养结构和营养价值。

3.调料讲究，品种多样：西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需多种调料的组合方可成菜。如调制一种普通红少司，就需用褐色汤、葱头、胡萝卜、番茄酱、辣酱油、糖、盐、柠檬、黄油、面粉等十多种调料和配料。

4.小量操作，工艺细致：西餐菜肴大多以份为单位，习惯于按份操作。如煎牛排就是限量煎制，现售现煎。只有这样制出的成菜才能支持其质嫩色佳，味道鲜美。西餐菜肴的制作工艺也较为复杂细致，如一份普通的炸猪排，则需要剔筋、去肥、切块、拍板、点剁、入味、拍粉、拖蛋、裹皮、油炸等八道工序才能制成。